お米にはたくさんの種類がありますが、それぞれに基準が定められています。
紛らわしい名称や、使用禁止になっている名称もあります。
● 有機米
一定の圃場（ほじょう：作物を栽培する田畑）で3年以上農薬や化学肥料を使用せず、たい肥などによる土づくりを行った圃場において収穫されたお米のこと。
● 無農薬米【農林水産省ガイドラインにて使用禁止】
農薬は一切使用しないで栽培したお米のこと。
無農薬の表示は誤解を与えたり定義が曖昧などの理由から、農林水産省のガイドラインより表示禁止事項とされています。
但し、罰則がないため、この表示は今でも多く使われているようです。
● 特別栽培米
その農産物が生産された地域の慣行レベル（各地域の慣行的に行われる節減対象農薬及び化学肥料の使用状況）に比べ、節減対象農薬の使用回数が50%以下、化学肥料の窒素成分量の50%以下で栽培されたお米のこと。
● 慣行米
一般に行われている栽培方法によって栽培されたお米のこと。
地域によって化学肥料、化学合成農薬の使用基準が決められています。
石川県では、化学肥料使用量（栽培過程で施用された肥料のうち化学肥料に由来する窒素成分量の総和）10a あたり 8kg、 化学合成農薬使用回数（栽培過程で使用された農薬のうち化学合成農薬の有効成分の成分数・回数の総和）22回までと定められています。
